Các món ăn chay từ nấm: vừa ngon vừa bổ
Nấm chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, có vị ngọt như thịt, là nguyên liệu quen thuộc để chế biến các món ăn chay vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng.
Các món canh, món hầm với nấm thơm ngon để bồi bổ sức khỏe
Các món canh, món hầm với nấm thơm ngon để bồi bổ sức khỏe
Nấm đông trùng hạ thảo hầm gà, nấm đông cô hầm chân giò, canh nấm mọc thập cẩm là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho những người có thể trạng yếu, cần bồi bổ sức khỏe.
Nấm đông trùng hạ thảo hầm gà
Nấm đông trùng hạ thảo là một loại nấm dược liệu, có chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe, vừa có tác dụng cải thiện thể chất, vừa phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh. Canh nấm đông trùng hạ thảo gà hầm rất tốt cho những người vừa ốm dậy, thể trạng yếu, cần bồi bổ để tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu
2 chiếc đùi gà, làm sạch, rửa với
100gr nấm đông trùng hạ thảo tươi
7 cây nấm đông cô khô
1 nắm kỷ tử
Hành lá, muối, hạt nêm
Cách làm
- Cho gà và nấm đông cô khô, kỷ tử vào nồi, thêm muối, đun lửa lớn cho đến khi sôi, giảm lửa nhỏ để hầm trong vòng 1-2 tiếng cho gà chín mềm.
- Thêm nấm đông trùng hạ thảo, để sôi trong khoảng 20 phút.
- Tắt bếp, thêm hành lá, cho ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Canh nấm thập cẩm nước hầm gà
Phần lớn các loại nấm ăn được đều ít calo nhưng giàu vitamin và khoáng chất. Nấm cũng chứa nhiều vitamin D (giúp xương chắc khoẻ) và các chất chống oxy hóa lành mạnh. Canh nấm nước gà hầm cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt là người cao tuổi và người vừa ốm dậy.
Nguyên liệu
1 con gà, làm sạch
50gr nấm đông cô (nấm hương) khô
100gr nấm đông cô (nấm hương) tươi
100gr nấm đông trùng hạ thảo
100gr nấm các loại theo sở thích
1 nắm táo đỏ, 1 nắm kỷ tử
Cách làm
- Chuẩn bị nước hầm: cho gà, nấm đông cô khô, kỷ tử, táo đỏ vào nồi hầm (nồi nấu chậm càng tốt), nêm muối, hầm gà trong vòng 3-4 giờ để gà chín mềm, vớt gà ra để lại nấm, kỷ tử, táo đỏ.
- Gà để nguội, xé nhỏ, để ngoài ăn kèm hoặc để 1 phần thịt gà xé vào nồi nấu cùng nấm.
- Cho nấm đông cô tươi, nấm đông trùng hạ thảo tươi và các loại nấm khác vào nước hầm, đun sôi trong khoảng 20-30 phút đến khi nấm chín kỹ, nêm nếm gia vị vừa miệng, múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Móng giò hầm nấm đông cô
Móng giò giàu dinh dưỡng có tác dụng bổ huyết, nhiều sắt và vitamin A, B. Ăn móng giò còn giảm suy nhược thần kinh, giúp ngủ ngon. Ngoài ra, chất keo trong móng giò còn giúp các tế bào da không bị khô nhăn nhờ đó da luôn căng bóng. Nấm giàu protein, vitamin và khoáng chất, ăn nấm giúp cải thiện khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Móng giò hầm nấm đông cô là một trong những món ăn bổ dưỡng cho người cần cải thiện sức khỏe.
Nguyên liệu
1 cái móng giò heo, làm sạch, chặt miếng vừa ăn
200gr nấm đông cô (nấm hương) tươi
Hành tím băm nhỏ, hành lá, ớt đỏ
Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
Cách làm
- Móng giò cho vào nồi nước sôi đun chừng 1-2 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh.
- Cho dầu vào nồi, cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho móng giò vào đảo đều, nêm mắm muối, dầu hào rồi tiếp tục xào để da săn lại.
- Cho khoảng 700ml nước vào nồi, đun lửa to cho sôi rồi vặn lửa liu riu để hầm móng giò. Cho xì dầu, đường và nêm lại muối cho vừa ăn.
- Hầm móng giò khoảng 40 phút thì cho nấm đông cô tươi vào, tiếp tục hầm trong vòng 20-30 phút nữa để nấm và móng giò chín mềm, lúc này nước đã cạn sệt lại.
- Múc móng giò ra đĩa, rắc hành lá và ớt đỏ, thưởng thức khi còn nóng.
Thịt bò hầm nấm
Thịt bò giàu và nấm đều giàu dinh dưỡng, thích hợp cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và những người hoạt động cơ bắp thường xuyên. Món bò hầm nấm thơm ngon, dễ làm, có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
Nguyên liệu
400gr thịt bò, thái miếng vuông vừa ăn
100gr nấm mỡ
100gr nấm đông cô (nấm hương) tươi
1 củ cà rốt cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay
2 củ khoai tây, gọt vỏ, bổ tư
1 củ hành tây thái hạt lựu
1 nhánh cần tây, bỏ lá, cắt khúc 1 đốt ngón tay
1 nắm hạt đậu Hà Lan
1 chén nhỏ rượu vang đỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 tép hành băm nhỏ, 1 thìa gừng băm nhỏ
Gia vị: muối, hạt tiêu, 1 chén nhỏ rượu vang đỏ, mùi tây.
Cách làm
- Ướp thịt bò với một ít muối, hạt tiêu, gừng băm nhỏ, 1 phần tỏi băm nhỏ trong vòng 15 phút.
- Cho dầu vào chảo, cho phần còn lại của tỏi, hành băm vào phi thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay để miếng thịt săn lại, xào nhanh trong khoảng 2 phút.
- Cho thịt bò vào nồi nồi hầm, cho khoảng 500ml nước vào nồi (nếu có nước hầm xương bò càng tốt), cho rượu vang, 1 phần nấm đông cô vào hầm cùng, hầm trong khoảng 20 phút.
- Cho nấm mỡ, phần còn lại của nấm đông cô, khoai tây, cà rốt, cần tây, tiếp tục hầm thêm 10 phút thì cho đậu Hà Lan, nêm lại mắm muối vừa ăn, ninh tiếp khoảng 15 phút.
- Mở vung, rắc mùi tây, một ít hạt tiêu và thưởng thức.
