Tin Tức Kiến Thức

Đổi vị cho bé với các món ngon giàu dinh dưỡng từ nấm

Nấm hấp trứng, chả nấm, nấm xào thịt gà, ruốc nấm, súp gà ngô nấm là những món ngon giàu dinh dưỡng hợp với khẩu vị của trẻ em, kích thích bé ăn nhiều hơn, ngon miệng hơn.

Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và một số loại enzyme tốt cho sức khỏe. Nấm ăn chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như đồng, kẽm, magie, kali. Khoáng chất giúp tăng trưởng và tăng cường độ bền của hệ cơ xương khớp. Khoáng chất là thành phần của các phản ứng hoá học quan trọng trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hoá protein, chất béo và là chất xúc tác cho các hoạt động của enzyme. Khoáng chất đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ vì cơ thể cần nhiều khoáng chất để phát triển.

Nấm rất lành, có vị ngọt của thịt nhưng lại chứa nhiều chất xơ giống như các loại rau. Nếu trẻ biếng ăn rau thì cha mẹ có thể bổ sung chất xơ cho trẻ bằng nấm. Dưới đây là một số cách chế biến nấm hợp với khẩu vị của trẻ nhỏ:

Trứng hấp nấm

Trứng đúc nấm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng giàu dinh dưỡng và hợp khẩu vị trẻ em. Trứng và nấm đều là hai thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sự phát triển của trẻ.

Nguyên liệu

4 quả trứng gà

100gr nấm đông cô (nấm hương) tươi, thái hoặc băm nhỏ

Hành lá, cà rốt băm nhỏ, hành khô băm nhuyễn

Gia vị mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm

Đập trứng ra bát, đánh đều để lòng đỏ và lòng trắng quyện vào nhau. Cho nấm, cà rốt, hành khô, gia vị vào trứng, tiếp tục đánh đều. Bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút là chín. Dùng mũ nấm, hành lá và cà rốt để trang trí cho đẹp mắt.

Ruốc nấm

Ruốc nấm có vị ngọt như ruốc thịt, mùi nấm thơm ngon. Ruốc nấm có thể ăn cùng cơm, xôi hay cháo đều ngon và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

1kg chân nấm hương tươi, cắt sạch gốc già và cứng, rửa sạch, vắt ráo nước

3 thìa canh nước tương (xì dầu)

3 thìa cà phê hạt nêm

2 thìa dầu ăn

1/2 thìa muối

Cách làm

- Cho 1 bát nước và muối vào nồi đun sôi, thả chân nấm vào luộc chừng 20 phút.

- Vớt nấm ra cho vào chậu nước có đá lạnh để nấm được giòn. Giữ lại nước luộc nấm để dùng khi sao nấm.

- Vớt nấm ra khỏi nước đá, rửa lại, vắt thật khô.

- Cho nước tương, hạt nêm, 2 thìa dầu ăn vào ướp nấm trong khoảng 2 giờ.

- Cho nấm vào máy xay, xay nhỏ.

- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho nấm vào chảo sao nhỏ lửa, vừa sao vừa rưới nước luộc nấm để ruốc không bị khô. Khi thấy nấm se lại thì cho nấm vào máy xay xay lần 2 để ruốc bông.

- Tiếp tục sao ruốc cho đến khi ruốc khô vừa ý.

- Để ruốc nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Chả nấm

Món chả nấm thơm ngon, béo ngậy, có thể làm bữa lỡ cho trẻ, vừa giàu dinh dưỡng, vừa ngon miệng.

Nguyên liệu

300gr nấm thập cẩm thái hoặc băm nhỏ: nấm mỡ, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm ngọc châm, nấm đông trùng hạ thảo tươi, nấm kim châm.

1 củ nhỏ cà rốt băm nhỏ

100gr thịt lợn xay

2 quả trứng gà

250gr bột chiên giòn

Hành lá thái nhỏ

Cách làm

Pha bột chiên giòn với nước cho đến khi bột sền sệt, sau đó cho thịt, trứng, nấm, cà rốt, hành lá vào trộn đều.

Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì dùng muỗng múc từng muỗng bột vào chiên, chiên ngập dầu, lửa vừa. Khi chả chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chấm chả với tương cà hoặc tương ớt.

Súp ngô nấm

Món súp ngô nấm đủ dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, có thể dùng làm bữa chính hoặc bữa lỡ.

Nguyên liệu

200gr nấm các loại: nấm ngọc châm cắt nhỏ, nấm đông trùng hạ thảo tươi cắt nhỏ, nấm đông cô tươi cắt nhỏ (để lại vài chiếc mũ nấm), nấm bào ngư cắt nhỏ, nấm kim châm.

2 bắp ngô ngọt (1

Đổi vị cho bé với các món ngon giàu dinh dưỡng từ nấm

Nấm hấp trứng, chả nấm, nấm xào thịt gà, ruốc nấm, súp gà ngô nấm là những món ngon giàu dinh dưỡng hợp với khẩu vị của trẻ em, kích thích bé ăn nhiều hơn, ngon miệng hơn.

Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và một số loại enzyme tốt cho sức khỏe. Nấm ăn chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như đồng, kẽm, magie, kali. Khoáng chất giúp tăng trưởng và tăng cường độ bền của hệ cơ xương khớp. Khoáng chất là thành phần của các phản ứng hoá học quan trọng trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hoá protein, chất béo và là chất xúc tác cho các hoạt động của enzyme. Khoáng chất đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ vì cơ thể cần nhiều khoáng chất để phát triển.

Nấm rất lành, có vị ngọt của thịt nhưng lại chứa nhiều chất xơ giống như các loại rau. Nếu trẻ biếng ăn rau thì cha mẹ có thể bổ sung chất xơ cho trẻ bằng nấm. Dưới đây là một số cách chế biến nấm hợp với khẩu vị của trẻ nhỏ:

Trứng hấp nấm

Trứng đúc nấm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng giàu dinh dưỡng và hợp khẩu vị trẻ em. Trứng và nấm đều là hai thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sự phát triển của trẻ.

Nguyên liệu

4 quả trứng gà

100gr nấm đông cô (nấm hương) tươi, thái hoặc băm nhỏ

Hành lá, cà rốt băm nhỏ, hành khô băm nhuyễn

Gia vị mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm

Đập trứng ra bát, đánh đều để lòng đỏ và lòng trắng quyện vào nhau. Cho nấm, cà rốt, hành khô, gia vị vào trứng, tiếp tục đánh đều. Bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút là chín. Dùng mũ nấm, hành lá và cà rốt để trang trí cho đẹp mắt.

Ruốc nấm

Ruốc nấm có vị ngọt như ruốc thịt, mùi nấm thơm ngon. Ruốc nấm có thể ăn cùng cơm, xôi hay cháo đều ngon và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

1kg chân nấm hương tươi, cắt sạch gốc già và cứng, rửa sạch, vắt ráo nước

3 thìa canh nước tương (xì dầu)

3 thìa cà phê hạt nêm

2 thìa dầu ăn

1/2 thìa muối

Cách làm

- Cho 1 bát nước và muối vào nồi đun sôi, thả chân nấm vào luộc chừng 20 phút.

- Vớt nấm ra cho vào chậu nước có đá lạnh để nấm được giòn. Giữ lại nước luộc nấm để dùng khi sao nấm.

- Vớt nấm ra khỏi nước đá, rửa lại, vắt thật khô.

- Cho nước tương, hạt nêm, 2 thìa dầu ăn vào ướp nấm trong khoảng 2 giờ.

- Cho nấm vào máy xay, xay nhỏ.

- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho nấm vào chảo sao nhỏ lửa, vừa sao vừa rưới nước luộc nấm để ruốc không bị khô. Khi thấy nấm se lại thì cho nấm vào máy xay xay lần 2 để ruốc bông.

- Tiếp tục sao ruốc cho đến khi ruốc khô vừa ý.

- Để ruốc nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Chả nấm

Món chả nấm thơm ngon, béo ngậy, có thể làm bữa lỡ cho trẻ, vừa giàu dinh dưỡng, vừa ngon miệng.

Nguyên liệu

300gr nấm thập cẩm thái hoặc băm nhỏ: nấm mỡ, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm ngọc châm, nấm đông trùng hạ thảo tươi, nấm kim châm.

1 củ nhỏ cà rốt băm nhỏ

100gr thịt lợn xay

2 quả trứng gà

250gr bột chiên giòn

Hành lá thái nhỏ

Cách làm

Pha bột chiên giòn với nước cho đến khi bột sền sệt, sau đó cho thịt, trứng, nấm, cà rốt, hành lá vào trộn đều.

Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì dùng muỗng múc từng muỗng bột vào chiên, chiên ngập dầu, lửa vừa. Khi chả chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chấm chả với tương cà hoặc tương ớt.

Súp ngô nấm

Món súp ngô nấm đủ dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, có thể dùng làm bữa chính hoặc bữa lỡ.

Nguyên liệu

200gr nấm các loại: nấm ngọc châm cắt nhỏ, nấm đông trùng hạ thảo tươi cắt nhỏ, nấm đông cô tươi cắt nhỏ (để lại vài chiếc mũ nấm), nấm bào ngư cắt nhỏ, nấm kim châm.

2 bắp ngô ngọt (1 bắp để nguyên, 1 bắp tách lấy hạt), 1 củ cà rốt (1 nửa để nguyên, một nửa thái hạt lựu), đậu cove thái hạt lựu, 100gr hạt sen.

Bột năng, tiêu, hành, ngò, hạt nêm.

Cách làm

- Chuẩn bị nước súp: Cho 1 bắp ngô ngọt (cắt thành nhiều khúc), 1 nửa củ cà rốt, hạt sen và 1 lít nước vào hầm khoảng 1 giờ. Vớt ngô và cà rốt ra, để lại hạt sen.

- Cho nấm đông cô, ngô ngọt tách hạt, cà rốt thái hạt lựu, đậu cove thái hạt lựu vào nồi nước súp, nêm hạt nêm vừa ăn. Để sôi khoảng 5-7 phút, cho tiếp nấm ngọc châm, nấm đông trùng hạ thảo, nấm bào ngư, nấm kim châm vào nồi nấu thêm vài phút. Bột năng hòa với ít nước cho vào nồi súp khuấy đều hơi sánh thì tắt bếp. Cho tiêu, hành, ngò vào là có thể thưởng thức.

bắp để nguyên, 1 bắp tách lấy hạt), 1 củ cà rốt (1 nửa để nguyên, một nửa thái hạt lựu), đậu cove thái hạt lựu, 100gr hạt sen.

Bột năng, tiêu, hành, ngò, hạt nêm.

Cách làm

- Chuẩn bị nước súp: Cho 1 bắp ngô ngọt (cắt thành nhiều khúc), 1 nửa củ cà rốt, hạt sen và 1 lít nước vào hầm khoảng 1 giờ. Vớt ngô và cà rốt ra, để lại hạt sen.

- Cho nấm đông cô, ngô ngọt tách hạt, cà rốt thái hạt lựu, đậu cove thái hạt lựu vào nồi nước súp, nêm hạt nêm vừa ăn. Để sôi khoảng 5-7 phút, cho tiếp nấm ngọc châm, nấm đông trùng hạ thảo, nấm bào ngư, nấm kim châm vào nồi nấu thêm vài phút. Bột năng hòa với ít nước cho vào nồi súp khuấy đều hơi sánh thì tắt bếp. Cho tiêu, hành, ngò vào là có thể thưởng thức.